Da Produção ao Prato: Entendendo e Combatendo a Salmonella

Uma abordagem integrada entre Saúde Única e Qualidade de Alimentos, conectando produção animal, segurança alimentar e saúde pública para o controle eficaz da Salmonella em toda a cadeia produtiva.

Quem vai conduzir essa aula?

Aprenda com Especialistas que Atuam na Linha de Frente do Mercado

Dr. Eduardo Cesar Tondo

Phd. Danila Rodrigues Frias

Médica Veterinária, Doutora pela UNESP/Jaboticabal e Pós-doutora em Sanidade Animal. Professora e pesquisadora da Universidade Brasil, lidera o grupo Saúde Única em Foco e atua como Coordenadora de Saúde Única da SES/MS e consultora da OPAS.

Professor Titular do ICTA/UFRGS, com mais de 25 anos de experiência em microbiologia e segurança de alimentos. Atua como consultor de indústrias e órgãos como MAPA e ANVISA, é membro do Codex Alimentarius e Expert da OMS (2024/2025). Autor de livros e com mais de 135 publicações científicas, possui ampla atuação na área de controle de riscos e HACCP.

Quero aprender com estes especialistas!

O que você vai aprender nessa aula?

- Profissionais da área de alimentos, como médicos veterinários, engenheiros de alimentos, zootecnistas e responsáveis técnicos que atuam na produção, inspeção e controle de qualidade de alimentos de origem animal e vegetal.

- Profissionais da indústria de alimentos e serviços de alimentação que buscam aprimorar seus conhecimentos na prevenção e controle de riscos microbiológicos, especialmente relacionados à Salmonella.

- Consultores, gestores e coordenadores envolvidos na segurança dos alimentos e na implementação de sistemas de qualidade, como o HACCP, ao longo da cadeia produtiva.

- Estudantes e pesquisadores interessados em compreender a integração entre Saúde Única, produção animal e segurança alimentar no contexto de doenças transmitidas por alimentos.

Pra quem é essa aula?

- Entender o papel da Salmonella como um dos principais agentes de doenças transmitidas por alimentos e seu impacto na saúde pública.

- Compreender como ocorre a contaminação ao longo da cadeia produtiva, desde a produção animal até o consumo final.

- Explorar a relação entre Saúde Única, produção de alimentos e controle de patógenos.

- Conhecer estratégias práticas de prevenção e controle da Salmonella na indústria e nos serviços de alimentação.

- Aplicar conceitos de boas práticas e sistemas de gestão da segurança dos alimentos, como o HACCP.

- Identificar pontos críticos de controle e ações para redução de riscos “da produção ao prato”.

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F.A.Q

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Onde e quando será realizada a aula gratuita?

A aula será transmitida ao vivo e gratuitamente, no dia 30 de MAIO, através do canal oficial no youtube do Grupo PPG Educação.

Para quem é esta aula?

Profissionais da área de alimentos, como médicos veterinários, engenheiros de alimentos e zootecnistas, que atuam na produção, controle de qualidade e segurança de alimentos de origem animal e vegetal.
Profissionais da indústria de alimentos e serviços de alimentação que desejam aprofundar seus conhecimentos na identificação, prevenção e controle de perigos microbiológicos, especialmente relacionados à Salmonella.
Gestores, consultores e responsáveis técnicos envolvidos na implementação de sistemas de qualidade e segurança dos alimentos ao longo da cadeia produtiva.
Estudantes, pesquisadores e profissionais interessados em compreender a integração entre Saúde Única, produção animal e segurança alimentar no contexto das doenças transmitidas por alimentos.

Como participar?

Para participar, basta se inscrever no formulário do inicio da página e acessar o grupo VIP.

No dia da aula, nossa equipe irá disponibilizar o link da aula 30 minutos antes do inicio.

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